La recette

Tartare de kiwis Zespri™ et velouté d’amandes

Ingrédients

  • 1 kiwi Zespri™ SunGold™
  • 1 kiwi Zespri™ Green
  • 2 jaunes d’œufs
  • 1 càc d’extrait d’amandes amères
  • 30 cl de lait 1⁄2 écrémé
  • 30 g de sucre en poudre
  • 2 feuilles de menthe

Préparation pour 2 personnes

  • Porter à ébullition le lait avec l’extrait d’amandes amères.
  • Dans un saladier, battre vigoureusement les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre pour faire blanchir le mélange.
  • Verser le lait bouillant et mélanger.
  • Remettre à cuire comme une crème anglaise, sans ébullition et en remuant constamment jusqu’à obtenir une préparation nappante.
  • Laisser refroidir.
  • Eplucher les kiwis et les tailler en petits dés.
  • Ciseler la menthe et l’incorporer aux dés de kiwi.
  • Dans 2 coupelles, déposer un cercle à pâtisserie et le remplir avec les dés kiwis.
  • Verser le velouté d’amandes autour et retirer le cercle.
  • Déguster bien frais.
Intéret nutritionnel

Énergie : 220 kcal

L’ile flottante revisitée version Zespri™ ! Cette recette plaisir ravira les petits comme les grands. La crème anglaise revisitée est dense en énergie afin d’apporter dès le début de journée l’apport calorique nécessaire à l’organisme. L’association de Kiwi Sungold™ et Green fournira à ce dernier l’apport en vitamine C pour rester concentré toute la matinée.

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