Intérêt nutritionnel

Ces mousses peuvent se préparer la veille au soir pour être consommées au petit-déjeuner. Le Skyr est pauvre en matière grasse mais très rassasiant grâce à sa teneur élevée en protéine. L’utilisation du blanc d’œuf permet également de ne pas ajouter de matière grasse, mais apporte un complément de protéines pour une plus grande satiété.

Le complément de protéines pour une grande satiété !

Ingrédients

Pour 4personnes
8 kiwis Zespri™ SunGold™
2 œufs
50 g de sucre
1 cuillère à café d’extrait de vanille
1 g d’agar-agar

Préparation

2 hr 40 min
Pelez et mixez 6 kiwis. Pelez et découpez les derniers kiwis en rondelles. Découpez ensuite ces rondelles en deux.
Séparez les jaunes d'œufs des blancs. Dans un saladier, fouettez les jaunes d'œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez les kiwis mixés.
Dans une casserole, faites chauffer à feu doux la préparation. Le mélange ne doit pas entrer en ébullition.
Lorsqu'il commence à épaissir, retirez la casserole du feu, ajoutez l'agar agar et laissez tiédir.
Battez les blancs d'œufs en neige avec l'extrait de vanille. Incorporez à la préparation de kiwi.
Répartissez la mousse dans les verrines et décorez à l'aide des tranches de kiwi.
Laissez reposer 2 heures au minimum.
Energie : 170 kcal

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